Chocolate Cherry Scone Mix Instructions

To  make 12-14  scones,  you  will  need:   
1  stick  +  2  Tablespoons  (5  oz.)  of  unsalted  butter,  chilled  +  cubed
1  cup  (8  oz.)  of  heavy  cream  +  2  tablespoons  for  glazing
2  large  eggs

Preheat  oven  to  325F.   
Remove  packet  of  Sparkling  Sugar  from  mix.  *Save  for  final  step.

  1. Pour  contents  of  flour  bag  in  a  mixing  bowl.  Cut  in  1  stick  +  2 tablespoons  of  chilled,  cubed  butter  with  a  pastry  blender,  a  fork  or  with your  fingers  until it resembles  coarse  meal.  *Mix  in  packets  of  chocolate  and cherries  until  well  distributed.   
  2. Lightly  whisk  1  cup  of  heavy  cream  and  2  eggs  together  in  a  small  bowl.   
  3. Use  a  fork,  stir  in  cream/egg  mixture  into  the  flour/butter  mixture  until  a rough  dough  forms.  (add  extra  cream,  a  teaspoon  at  a  time,  if  dough  feels dry)  Use  hands  to  combine  the  dough  into  a  soft  ball.  Dough  should  be slightly  sticky.  Do  not  over  mix.   4.    Divide  in  half  and  form  into  two  discs.  On  a  lightly  floured  surface,  roll out  to  3/4  inch  thickness.
For  triangles  –  With  a  sharp  knife  cut  each  disc  into  eighths.  Place  on parchment  lined  cookie  sheets  at  least  1inch  apart.   
For  rounds  –  Use  a  2½  inch  round  cutter  to  cut  into  rounds,  gently gathering  scraps  and  re-rolling  to  use  all  the  dough.  Place  on  parchment lined  cookie  sheets  at least  1inch  apart.

  1. Let  dough  rest  in  cooler  at  least  30  minutes  or  up  to  overnight.  If  chilling overnight,  cover  with  plastic  wrap.
  2. Remove  plastic  wrap  if  necessary.  Lightly  brush  tops  of  scones  with  2 tablespoons  of  cream  and  sprinkle  the  Sparkling  Sugar  on  top  of  each  scone.

Bake  in  preheated  oven  at  325F  for  30  min.  The  tops  should  be  a  light golden  brown  when  done.  Do  not  overbake. 

Enjoy  with  Rare  Bird  Preserves  and  Curds!

Ingredients  –  unbleached  flour  (unbleached  wheat  flour,  malted  barley  flour,  niacin, reduced  iron,  thiamin  mononitrate,  riboflavin,  folic  acid),  Bittersweet  chocolate (unsweetened  chocolate,  cocoa  fat,  soy  lecithin,  natural  vanilla  flavor,  may  contain milk)  dried  tart  cherries,  sugar,  baking  powder  (cornstarch,  bicarbonate  of  soda,  sodium aluminum  sulfate,  calcium  acid  phosphate),  salt,  vanilla  powder

Contents  -  24oz